Цель исследования состояла в изучении влияние прорастания зерна пшеницы на физические и биохимические показатели и выделить лучшие сорта. Наблюдения и оценки проведены в соответствии с Методикой государственного сортоиспытания. Число падения на приборе ПЧП-3. Показатели качества зерна соответственно ГОСТам. Обильное увлажнение во второй половине августа 2020 и 2023 гг. отразилось на предуборочном прорастании зерна в колосе и, соответственно, на его физических свойствах. Анализ 178 сортов коллекционного питомника 2023 года показал, что 51% составили сорта с зерном разной степени прорастания. Зерно формировалось щуплым, в среднем 694,4-703,7 г/л и мучнистым 43,8-47,0%. Наличие проросших зерен снизило физические и биохимические показатели в среднем по всем биотипам. Для оценки влияния прорастания зерна на семенные и товарные показатели сорта разбили на три группы по степени снижения этих показателей: хорошие, средние, низкие. Средний показатель всхожести по группам составил 83%, натуры зерна 692,2 г/л, стекловидности 42,3%, количество белка и клейковины высокое– 16,2 и 34% соответственно. К первой группе отнесены сорта, соответствующие 2 и 3 классу, с числом падения 150-200 с.: Любава 5, Исеть 45, Ласкада, Калисперо, КВС Буран. Сорта со средними базовыми показателями соответствовали 5 классу. Сорта третьей группы имели низкие показатели всхожести (65,9%), натуры зерна (680 г/л), стекловидности (40,8%), числа падения (61,6 с). Крупность зерна отрицательно отразилась на его физических и биохимических свойствах. Обнаружена отрицательная связь с натурой зерна (r=-0,34), стекловидностью (r=-0,34…-0,64), клейковиной (r=-0,47 …-0,59), белком (r=-0,47…-0,5). Влияние крупности зерна на число падения отмечено в группе сортов с низким показателем (61,6 с.), чем крупнее зерно, тем ниже число падения (r=-0,33).