O objetivo deste trabalho é compilar uma resenha abrangente de diversos artigos que abordam o mel, um elemento frequente na dieta diária, detalhando os métodos de identificação por meio de equipamentos e técnicas laboratoriais. Ele visa oferecer informações detalhadas sobre cada componente do mel, destacando suas estruturas químicas e sua relevância para a saúde humana. Além disso, busca evidenciar a estabilidade do mel e os impactos decorrentes de seu armazenamento prolongado, com o intuito de relatar as complexidades envolvidas no trabalho com esse componente ao longo do tempo.