En un contexto global marcado por crisis climáticas, alimentarias y sociales, este libro ofrece una mirada integral sobre cómo las conductas sostenibles pueden impulsar transformaciones en los modos de vida, la producción y el consumo. Coordinado por Fatima Ezzahra Housni y Nicoletta Righini, reúne a especialistas de diversas áreas —nutrición, psicología, ciencias sociales, agroecología, derecho y turismo— que abordan la sostenibilidad desde múltiples ángulos. La obra se organiza en diez capítulos que transitan de lo conceptual a lo práctico. Abre con el Modelo Integral de Comportamiento Alimentario Sostenible (MICAS), un marco teórico que integra factores biológicos, psicológicos, sociales y ambientales en las decisiones alimentarias. A partir de esta base, se presentan guías metodológicas para diseñar intervenciones conductuales, fomentar la adherencia a planes nutricionales y promover la educación alimentaria desde la infancia. El lector encontrará también experiencias aplicadas, como la producción doméstica de alimentos, el turismo colaborativo y la economía circular, junto con propuestas innovadoras sobre el sistema endocannabinoide, el marketing social y los derechos del consumidor. El texto articula metodologías diversas —ensayos controlados aleatorizados, estudios comunitarios, análisis legales y prácticas educativas— que fortalecen la aplicabilidad de la investigación. A diferencia de otros trabajos, destaca por su multidisciplinariedad y carácter práctico, al ofrecer herramientas que vinculan la teoría con la acción. Así, constituye una invitación al diálogo entre disciplinas, territorios y actores sociales, orientada a construir un futuro más resiliente, justo y respetuoso con el planeta.