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Über die Wirkung von Alkohol in verschiedener Konzentration auf die antigenen Eigenschaften von Pferdefleischeiweiß

Authors: Kodama, H.;

Über die Wirkung von Alkohol in verschiedener Konzentration auf die antigenen Eigenschaften von Pferdefleischeiweiß

Abstract

Das Ergebnis der vorliegenden Arbeit last sich folgendermasen zusammenfassen: Es gelingt bei der von mir angewandten Methode nicht, die spezifische Eiweisnatur von Organstuckchen, die jahrelang in absolutem Alkohol gelegen haben, mit Hilfe der anaphylaktischen Reaktion noch festzustellen. Systematische Untersuchungen uber die Wirkung des Alkohols in verschiedenen Konzentrationen auf Pferdefleischeiweis ergaben, das samtliche antigenen Fahigkeiten des Eiweises im Verlauf der Einwirkung des Alkohols verloren gehen, und zwar hangt die Raschheit des Verlustes ab von der Konzentration des Alkohols. Dabei zeigte sich ein scheinbarer Widerspruch: In den Versuchen, wo die Wirkung des Alkohols auf frische Fleischstuckchen untersucht wurde, war die Wirkung des Alkohols um so starker, je konzentrierter er war. Dagegen war in den Versuchen, wo die Wirkung des Alkohols auf getrocknetes Fleisch untersucht wurde, die starkste Wirkung nicht beim absoluten Alkohol, sondern beim 60 prozentigen Alkohol. Dieser Widerspruch ist nur ein scheinbarer. Wird absoluter Alkohol zu frischen Fleischstucken zugesetzt, so wird er durch den Wassergehalt des Fleisches bald verdunnt, so das also eine viel schwachere Konzentration des Alkohols resultiert. Man kann also sagen, das die starkste Wirkung von 60- bis 70 prozentigem Alkohol ausgeubt wird, und dieses Ergebnis steht im Einklang mit fruheren Feststellungen, das auch 60- bis 70 prozentiger Alkohol eine starkere keimtotende Wirkung besitzt, als absoluter Alkohol. Was im einzelnen die Wirkung des Alkohols auf die verschiedenen antigenen Eigenschaften des Pferdefleischeiweises betrifft, so zeigte sich allgemein, das zuerst die anaphylaktogenen, sodann die fur die Komplementbindung notigen antigenen und zuletzt die prazipitinogenen Fahigkeiten zerstort werden. Formalin wirkt noch starker als die wirksamste Alkoholkonzentration zerstorend auf samtliche antigenen Fahigkeiten des Pferdefleisches.

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