Толмачёв Олег Анатольевич, аспирант кафедры пищевой инженерии, Уральский государственный экономический университет. 620144, г. Екатеринбург, ул. 8 Марта, 62; генеральный директор ООО «НВК «Ниагара», г. Челябинск. E-mail: secretar@niagara74.ru, ORCID: 0000-0002-3482-9349. Вековцев Андрей Анатольевич, кандидат технических наук, заместитель генерального директора «Арт Лайф» по науке и инновациям. 634034, г. Томск, ул. Нахимова, 8/2. E-mail: andrey@artlife.ru, ORCID: 0000-0002-5639-7022. Быков Анатолий Тимофеевич, доктор медицинских наук, член-корреспондент РАН, профессор, заведующий кафедрой «Восстановительная медицина, физиотерапия и спортивная медицина», Кубанский государственный медицинский университет Минздрава РФ. 350063, г. Краснодар, ул. Митрофана Седина, 4. E-mail: bat370277@gmail.com, ORCID: 0000-0002-2851-5968. Позняковский Валерий Михайлович, доктор биологических наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ, руководитель научно-образовательного центра «Прикладная биотехнология и нутрициология», профессор кафедры гигиены, Кемеровский государственный медицинский университет Минздрава РФ. 650029, г. Кемерово, ул. Ворошилова, 22а. Е-mail: pvm1947@bk.ru, ORCID: 0000-0001-7034-4675. O.A. Tolmachev1, 2, secretar@niagara74.ru, ORCID: 0000-0002-3482-9349, A.A. Vekovtsev3, andrey@artlife.ru, ORCID: 0000-0002-5639-7022, A.T. Bykov4, bat370277@gmail.com, ORCID: 0000-0002-2851-5968, V.M. Pozniakovskiy5, pvm1947@bk.ru, ORCID: 0000-0001-7034-4675 1Ural State University of Economics, Ekaterinburg, Russian Federation, 2LLC “NVK “Niagara”, Chelyabinsk, Russian Federation, 3Art Life Company, Tomsk, Russian Federation, 4Kuban State Medical University of the Ministry of Healthcare of the Russian Federation, Krasnodar, Russian Federation, 5Kemerovo State Medical University, Kemerovo, Russian Federation Цель исследования. Разработать безалкогольный напиток для посттравматического восстановления структуры и функций хрящевой ткани у спортсменов-профессионалов и любителей. Материалы и методы. В качестве материалов использован премикс, содержащий аквамин солюбл – природный источник кальция и хондропротектор – глюкозами-носульфат, а также растительные рецептурные компоненты, лабораторные и промышленные образцы спортивного напитка. Для оценки качества купажного сиропа и готового напитка применяли общепринятые и специальные методы исследования с применением спектрофотометрии, высокоэффективно-жидкостной хроматографии, инверсионной вольтамперометрии. Результаты. Научно обоснован рецептурный состав нового напитка, исходя из характеристики и функциональных свойств ингредиентного состава. Основными компонентами рецептуры являются премикс 124-19, концентрированные основы «Аромат элеутерококка» и «Аромат женьшеня с травами» наряду с экстрактами растительного сырья, обладающими синергическими свойствами в отношении коррекции обменных процессов при посттравматических остеоартритах. Новизна рецептурной формулы подтверждена патентом РФ. Имеются доказательные медицинские исследования эффективности и функциональной направленности кальция и глюкозамина в составе биологически активных добавок. Разработана технология экстракции растительного сырья, инновационность которой заключается в применении высокого давления (100–200 МПА) за непродолжительный промежуток времени (60–600 с). Рецептура и технология напитка апробированы в условиях производства и рекомендованы к внедрению. Заключение. Спортивные напитки на основе природных биокомплексов могут быть действенным фактором коррекции метаболических нарушений и сохранения здоровья при посттравматиче- ских остеоартритах в профессиональном и любительском спорте. Aim. The article aims to develop a non-alcoholic beverage for post-traumatic recovery of the structure and functions of cartilage tissue in professional and amateur athletes. Materials and methods. The materials used were a premix containing aquamin soluble (a natural source of calcium), glucosamine sulfate (a chondroprotector) and herbal components, as well as laboratory and industrial samples of a sports beverage. To assess the quality of the flavor syrup and the finished drink, generally accepted and special research methods were used including spectrophotometry, high performance liquid chromatography, and inverse voltammetry. Results. Beverage composition is scientifically substantiated based on the characteristics and functional properties of the ingredient composition. The main components of the formulation are premix 124-19, “Eleutherococcus” flavor and “Ginseng with herbs” flavor concentrated bases along with extracts of plant materials with synergistic properties for correcting metabolic processes in post-traumatic osteoarthritis. The novelty of the formulation is confirmed by the patent of the Russian Federation. There are evidence-based medical studies on the effectiveness and functional orientation of calcium and glucosamine in dietary supplements. A technology was developed for the extraction of plant materials, the innovativeness of which is the use of high pressure (100–200 MPA) for a short period of time (60–600 s). The formulation and technology of the beverage are tested in production conditions and are recommended for implementation. Conclusion. Sports beverages based on natural biological complexes can be effective for correcting metabolic disorders and maintaining health in post-traumatic osteoarthritis in professional and amateur sports.