Нилова Людмила Павловна, кандидат технических наук, доцент, доцент Высшей школы сервиса и торговли, Института промышленного менеджмента, экономики и торговли, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (г. Санкт-Петербург), nilova_l_p@mail.ru Пилипенко Татьяна Владимировна, кандидат технических наук, профессор, профессор высшей школы биотехнологии и пищевых технологий, Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого (г. Санкт-Петербург), pilipenko_t_w@mail.ru Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой «Пищевые и биотехнологии», Южно-Уральский государственный университет (г. Челябинск), potorokoii@susu.ru Lyudmila P. Nilova, Candidate of Sciences (Engineering), Associate Professor of the Higher school of service and trade, Institute of Industrial Management, economics and trade, Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University, St. Petersburg, nilova_l_p@mail.ru Tatyana V. Pilipenko, candidate of technical sciences, Professor, Professor Graduate School biotechnology and food technologies, Peter the Great St. Petersburg Polytechnic University, St. Peters-burg. pilipenko_t_w@mail.ru Irina Yu. Potoroko, Doctor of Sciences (Engineering), Professor of the Department of Food and Biotechnologies, South Ural State University, Chelyabinsk, irina_potoroko@mail.ru Одним из главных антиоксидантов, поступающих с пищей в организм человека, являются токоферолы (ТФ) и токотриенолы (Т₃), более известные как витамин Е. Восемь витамеров витамина E (α-, β-, γ- и δ-ТФ и α-, β-, γ- и δ-Т₃) обладают разной антиоксидантной и биологической активностью и по-разному распределяются в продуктах питания. В статье представлен обзор научных исследований об основных природных источниках ТФ и Т₃, поступающих с пищей в организм человека, и их антиоксидантных свойствах, опубликованных за последние годы. Основными источниками природных ТФ и Т₃ являются зерновые культуры, орехи, растительные масла. Среди зерновых культур ТФ преобладают в пшенице, овсе, кукурузе, с максимальным их количеством в зерне проса, а Т₃ – в ячмене и рисе. Зерно черного риса содержит максимальное количество витамеров. Семена киноа содержат шесть витамеров с пре-обладанием γ-ТФ. В орехах преимущественно содержатся ТФ, причем α-ТФ в миндале > фундуке > макадамии > арахисе и γ-ТФ – в орехе пекан > фисташках > бразильском > грец-ком > кешью. Т₃найдены в фисташках, макадамии, кедровом орехах. Основные пищевые растительные масла содержат α-, γ- и δ-ТФ, а β-ТФ и Т3 практически или полностью отсутствуют. Источниками Т₃ являются пальмовое масло, масло из рисовых отрубей и иногда масло зародышей пшеницы. Масло семян чиа содержит только ТФ с преобладанием γ-ТФ. Содержание ТФ и Т₃ в плодах и овощах не превышает 70 мг/кг с преобладанием α-ТФ, среди которых максимальное количество содержится в плодах облепихи и хеномелеса (японская айва), а также в авокадо, красном перце, брокколи и шпинате. One of the main antioxidants that enter the human body with food are tocopherols (Toc) and tocotrienols (T₃), better known as vitamin E. Eight vitamers of vitamin E (α-, β-, γ- and δ-Toc and α-, β-, γ- and δ-T₃) have different antioxidant and biological activity and are distributed in different ways in food. The article provides an overview of scientific studies on the main natural sources of Toc and T₃, which enter the human body with food, and their antioxidant properties, published in recent years. The main sources of natural Toc and T₃ are cereals, nuts, vegetable oils. Among grain crops, Toc predominate in wheat, oats, corn, with their maximum amount in millet grain, and T₃ in barley and rice. A grain of black rice contains the maximum amount of vitamers. Quinoa seeds contain six vitamers with a predominance of γ-Toc. Nuts predominantly contain Toc, with α-Toc in almonds > hazelnuts > macadamia > peanuts and γ-TF in pecans > pistachios > Brazilian > walnuts > cashews. T₃ are found in pistachios, macadamia, pine nuts. The main edible vegetable oils contain α-, γ- and δ-Toc, while β-Toc and T₃ are practically or completely absent. Sources of T₃ include palm oil, rice bran oil, and sometimes wheat germ oil. Chia seed oil contains only Toc with a predominance of γ-Toc. The content of Toc and T₃ in fruits and vegetables does not exceed 70 mg /kg with a predominance of α-Toc, among which the maximum amount is found in the fruits of sea buckthorn and chaenomeles (Japanese quince), as well as in avocado, red pepper, broccoli and spinach.