I.U. Potoroko1, irina_potoroko@mail.ru, ORCID: 0000-0002-3059-8061, I.V. Kalinina1, ORCID: 0000-0002-6242-9870, N.V. Naumenko1, ORCID: 0000-0002-9520-3251, R.I. Fatkullin1, ORCID: 0000-0002-1498-0703, S. Shaik2, shabana89.chem@gmail.com, ORCID: 0000-0001-7133-5754, S.H. Sonawane2, shirish@nitw.ac.in, ORCID: 0000-0002-3201-6731, D. Ivanova3, dg_ivanova@yahoo.com, ORCID: 0000-0002-8336-2925, Y. Kiselova-Kaneva3, ykisselova@abv.bg, ORCID: 0000-0001-9692-6227, O. Tolstykh1, tolga@bk.ru, ORCID: 0000-0002-3112-7026, A.V. Paymulina1, paimulinaav@susu.ru, ORCID: 0000-0003-4981-717X 1South Ural State University, Chelyabinsk, Russian Federation, 2National Institute of Technology, Warangal, India, 3Medical University of Varna named after Dr. Paraskev Stoyanov, Varna, Bulgaria. Потороко Ирина Юрьевна, доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет. 454080, г. Челябинск, проспект Ленина, 76. E-mail: irina_potoroko@mail.ru, ORCID: 0000-0002-3059-8061. Калинина Ирина Валерьевна, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет. 454080, г. Челябинск, проспект Ленина, 76. ORCID: 0000-0002-6242-9870. Науменко Наталья Владимировна, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет. 454080, г. Челябинск, проспект Ленина, 76. ORCID: 0000-0002-9520-3251. Фаткуллин Ринат Ильгидарович, кандидат технических наук, доцент кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет. 454080, г. Челябинск, проспект Ленина, 76. ORCID: 0000-0002-1498-0703. Шаик Шабана, PhD, Департамент химической инженерии, Национальный технологический институт. 506004, г. Варангал, Штат Телангана, Индия. E-mail: shabana89.chem@gmail.com, ORCID: 0000-0001-7133-5754. Сонавайн Шириш, доктор философских наук, профессор Департамента химической инженерии, Национальный технологический институт. 506004, г. Варангал, Штат Телангана, Индия. E-mail: shirish@nitw.ac.in, ORCID: 0000-0002-3201-6731. Иванова Диана, доктор биологических наук, профессор отдела биохимии, молекулярной медицины и нутригеномики лаборатории нутригеномики, функциональных продуктов питания и нутрицевтиков, Медицинский университет, 9002, Болгария, г. Варна, ул. Марин Дринов, д. 55. E-mail: dg_ivanova@yahoo.com, ORCID: 0000-0002-8336-2925. Киселова-Канева Йоана, кандидат биологических наук (PhD), доцент, начальник отдела биохимии, молекулярной медицины и нутригеномики Лаборатории нутригеномики, функциональных продуктов питания и нутрицевтиков, Медицинский университет. 9002, Болгария, г. Варна, ул. Марин Дринов, д. 55. E-mail: ykisselova@abv.bg, ORCID: 0000-0001-9692-6227. Толстых Ольга Анатольевна, кандидат филологических наук, доцент кафедры лингвистики и перевода, Южно-Уральский государственный университет. 454080, г. Челябинск, проспект Ленина, 76. E-mail: tolga@bk.ru, ORCID: 0000-0002-3112-7026. Паймулина Анастасия Валерьяновна, аспирант кафедры пищевых и биотехнологий, Южно-Уральский государственный университет. 454080, г. Челябинск, проспект Ленина, 76. E-mail: paimulinaav@susu.ru, ORCID: 0000-0003-4981-717X.