Nous etudions l'impact de la non-centralisation sur la nature des processus. La caracteristique majeure d'un univers non-centralise est la regle d'incertitude sur les dates des evenements d'un processus non-sequentiel, pour tout observateur de ce processus. Considerant cette caracteristique, le probleme aborde est le suivant : quelles sont les definitions les moins restrictives des concepts de processus et d'observations de processus assurant l'isomorphisme de l'ensemble des processus et de l'ensemble de leurs observations ? L'etude de cette question nous amene a construire un modele de processus non sequentiels a observations non-sequentielles, recueillies par des observateurs sequentiels. Nous montrons que la notion d'observation proposee, indispensable en univers non-centralise, permet de definir une classe de processus qui etend la classe des processus non-sequentiels a observations sequentielles. Nous comparons les proprietes des processus ainsi definis a celles des "domaines concrets".