Монография посвящена вопросам оценки биотехнологического и биогенного потенциала двустворчатых моллюсков и водорослей Японского моря, а также практическому применению экстрактов из данных гидробионтов в пищевых технологиях. В монографии приведены результаты исследований особенностей состава бурых водорослей и двустворчатых моллюсков, представлены технологии извлечения БАВ из данных объектов и предложены пути их практического применения. Предназначена для студентов высших учебных заведений (уровень бакалавриат, магистратура, аспирантура) направлений подготовки 19.03.01 «Биотехнология», 19.04.01 «Биотехнология», 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.04.05 «Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения», 19.06.01 «Промышленная экология и биотехнологии», а также преподавателей вузов, технологов, научно-практических работников, связанных с пищевыми технологиями и биотехнологиями, и всех заинтересованных лиц.