A alimentação desempenha uma função fisiológica necessária à sobrevivência do Homem. Porém, fatores emocionais, culturais e sociais interagem na ingestão dos alimentos e são responsáveis pelas alterações nos comportamentos alimentares. A rotulagem alimentar, constitui um dos principais meios de comunicação entre o consumidor e a indústria agro-alimentar. É uma ferramenta de controlo que melhora o progresso alimentar a partir da informação nutricional que contém, e permite aos consumidores escolher os alimentos mais próximos das recomendações nutricionais. Os rótulos são assim, um identificador geral e um veículo indispensável de informação adicional para a caracterização completa do alimento armazenado. Neste estudo apresenta-se uma reflexão acerca de dois campos de especial relevância. Por um lado, pretende-se perceber se a informação contida nos rótulos vai de encontro às exigências nutricionais e de saúde, e por outro, compreender o impacto que a rotulagem produz no comportamento e na decisão de compra dos consumidores relativamente aos alimentos saudáveis.