La estomatitis aftosa recidivante (EAR) es una enfermedad de la cavidad bucal, de etiología desconocida, común en la población general. Se caracteriza por la aparición de brotes recidivantes de aftas en la mucosa de revestimiento, cuyo síntoma fundamental es el dolor. Esto hace que los pacientes que las padecen precisen de medidas terapéuticas para el control de sus episodios. Por ello, el objetivo de este trabajo es clasificar y resumir los diferentes tipos de tratamientos empleados para el control de la EAR y los resultados obtenidos en los diversos estudios llevados a cabo hasta el momento. Ante la diversidad de medidas terapéuticas propuestas para esta patología, decidimos dividir nuestro trabajo de revisión en dos artículos separados, atendiendo en el primero a la terapia local y en el segundo a los tratamientos sistémicos generalmente recomendados.