L'attenzione comunitaria in tema di sviluppo rurale e di preservazione ambientale ha messo in luce la necessità di una pratica equilibratrice delle diverse realtà del territorio, ravvisando che l'attività turistica organizzata in certe forme: mira ad integrare il reddito delle aziende agrarie site in terre marginali o montane; fornisce un concreto supporto economico-promozionale alle iniziative agro-ambientali svolte in dette zone e concorre a soddisfare la crescente domanda di ambiente. Questa generale situazione viene colta nello studio presente che si prefigge di approfondire in chiave estimo-valutativa alcune pertinenti problematiche afferenti le leggi, il mercato e le imprese.