Il libro è destinato alla classe studentesca di livello universitario che frequenta in primis il corso di studio di “Coltivazioni erbacee” nell’ambito del percorso formativo di “Scienze e Tecnologie agrarie”, ma altrettanto utile per gli studenti che accedono ai corsi di “Scienze delle produzioni animali”, “Gastronomia e ristorazione”, “Tecnologie alimentari” dato che in esso si riportano molti dettagli agro-ambientali, di gestione delle coltivazioni e qualitativi del prodotto raccolto, sempre in termini di filiera sostenibile. Il tutto seguendo una logica di illustrazione degli end uses per ciascun prodotto e coprodotto. Anche il tecnico professionista del settore può essere stimolato ad acquistare questo libro allo scopo di rinverdire le sue conoscenze in fatto di coltivazioni erbacee.