Les noves tecnologies i la competència empresarial provoquen que els processos industrials entrin en un procés de millora contínua. Sovint no millorar significa fer un pas enrere i en conseqüència, una pèrdua considerable de diners. Quan parlem del món de la gastronomia, aquest concepte també va estretament lligat, ja que un augment de qualitat comporta un augment important de les vendes. Aquest document correspon a la memòria del Treball de Fi de Grau d’Enginyeria en Tecnologies Industrials. Es tracta d’un projecte d’innovació tecnològica que permet augmentar la qualitat dels productes alimentaris que contenen xocolata mitjançant un túnel de refrigeració renovat. A l’empresa en el marc del qual s’executa aquest projecte ja va haver-hi un primer intent per a millorar la qualitat d’aquests túnels de refrigeració però sense èxit. Per tant, el principal objectiu és dissenyar un nou túnel tenint en compte les característiques no satisfactòries, per part del client principal, d’aquest prototip de partida. El disseny de detall consisteix en realitzar un mòdul de túnel de refrigeració estandarditzat de dos metres de llargada. D’aquesta manera el client pot escollir el nombre de mòduls en funció de la llargada de túnel que ell desitgi. El disseny mecànic del projecte s’ha realitzat mitjançant el software de disseny SolidWorks i contant amb la col·laboració d’una empresa especialista en quant l’equipament de refrigeració. En l’elaboració d’aquest projecte s’aconsegueix una reducció de gairebé un 35 % per costos dels materials i un accés al manteniment per part del operari en cas que fos necessari.