Este Trabajo de Fin de Grado aborda el diseño de una solución tecnológica para la producción de alimentos terapéuticos listos para el consumo (RUTF) en contextos de emergencia humanitaria, enfocado en la Franja de Gaza (Palestina). El objetivo principal del trabajo es desarrollar una propuesta de microplanta móvil capaz de producir un alimento terapéutico nutricionalmente adecuado y seguro, utilizando siempre que sea posible ingredientes locales. Para conseguir este objetivo, se ha realizado un análisis del contexto humanitario, de las limitaciones de acceso y producción de alimentos y de las directrices nutricionales establecidas por organismos como la Organización Mundial de la Salud. A partir de estas bases, se ha formulado un alimento terapéutico llamado Samsam Plus, basado principalmente en tahina, harina de garbanzo tostado, leche en polvo y una premezcla vitamínica y mineral, cumpliendo las especificaciones técnicas de los RUTF. El trabajo incluye el diseño de una microplanta integrada en un contenedor isotérmico, con la selección de equipos, la definición del proceso de producción, un layout interior y las medidas de higiene y seguridad alimentaria. Por último, se analizan las implicaciones de sostenibilidad ambiental, económica y social del proyecto, concluyendo que la propuesta es viable y puede contribuir a mejorar el acceso a alimentos terapéuticos en situaciones de emergencia.

Aquest Treball de Fi de Grau aborda el disseny d’una solució tecnològica per a la producció d’aliments terapèutics llestos per al consum (RUTF) en contextos d’emergència humanitària, enfocat a la Franja de Gaza (Palestina). L’objectiu principal del treball és desenvolupar una proposta de microplanta mòbil capaç de produir un aliment terapèutic nutricionalment adequat i segur, utilitzant sempre que sigui possible ingredients locals. Per assolir aquest objectiu, s’ha realitzat una anàlisi del context humanitari, de les limitacions d’accés i producció d’aliments i de les directrius nutricionals establertes per organismes com l’Organització Mundial de la Salut. A partir d’aquestes bases, s’ha formulat un aliment terapèutic anomenat Samsam Plus, basat principalment en tahina, farina de cigró torrat, llet en pols i una premescla vitamínica i mineral, complint les especificacions tècniques dels RUTF. El treball inclou el disseny d’una microplanta integrada en un contenidor isotèrmic, amb la selecció d’equips, la definició del procés de producció, un layout interior i les mesures d’higiene i seguretat alimentària. Finalment, s’analitzen les implicacions de sostenibilitat ambiental, econòmica i social del projecte, concloent que la proposta és viable i pot contribuir a millorar l’accés a aliments terapèutics en situacions d’emergència.

This Bachelor’s Thesis addresses the design of a technological solution for the production of Ready-to-use therapeutic food (RUTF) in humanitarian emergencies, focusing on the Gaza Strip (Palestine). The main objective of this work is to develop a mobile micro-plant capable of producing a nutritionally adequate and safe therapeutic food, using local ingredients whenever possible. To achieve this objective, an analysis was conducted of the humanitarian context, the limitations on access to and production of food, and the nutritional guidelines established by organizations such as the World Health Organization. Based on this analysis, a therapeutic food called Samsam Plus was formulated, consisting primarily of tahini, roasted chickpea flour, powdered milk, and a vitamin and mineral premix, meeting the technical specifications of the RUTF. The work includes the design of a micro-plant integrated into an insulated container, encompassing equipment selection, definition of the production process, interior layout, and hygiene and food safety measures. Finally, the environmental, economic, and social sustainability implications of the project are analyzed, concluding that the proposal is viable and can contribute to improving access to therapeutic food in emergency situations.