Globalmente se estima que un tercio de la producción de alimentos es desaprovechada. Las pérdidas y el desperdicio alimentario (PDA) son una problemática que afecta muy negativamente al entorno, ya sea a nivel social, ambiental o económico. Es por estos motivos que son necesarias propuestas innovadoras que promuevan y faciliten la prevención y la reducción de las PDA a lo largo de la cadena alimentaria. En el presente trabajo final de máster, se hace énfasis en el desperdicio que existe en los supermercados. Conjuntamente con un estudio de la situación actual en cuanto a la legislación, los datos cuantificados y las iniciativas existentes, el primer caso práctico del trabajo muestra el análisis estadístico de las donaciones a entidades sociales realizadas en dos establecimientos de la cadena de supermercados Plusfresc. Seguidamente, en el segundo caso práctico, se expone una propuesta tecnológica innovadora que tiene el objetivo principal de gestionar de una manera más eficiente las PDA en los supermercados. Esta consiste, en primer lugar, en generar códigos QR (Quick Response Code) GS1 (Global Standards One) que incluyan las fechas de caducidad (FC) o fechas de consumo preferente (FCP) de los productos, para así asociarlas a los identificadores de producto y poder monitorizar sus caducidades. En segundo lugar, se trata del desarrollo y diseño de una prueba de concepto de una aplicación móvil llamada Approfita¿m. Esta demuestra que se pueden leer las FC y FCP de los códigos QR y enviarlas a una base de datos que, posteriormente, se puede consultar y filtrar en función de los días que faltan para llegar a las FC o FCP de los productos registrados. Finalmente, también se proponen las líneas de trabajo futuras para una posterior implementación del proyecto.

Globalment s'estima que un terç de la producció d'aliments és desaprofitada. Les pèrdues i el malbaratament alimentari (PMA) són una problemàtica que afecta molt negativament a l'entorn, ja sigui a nivell social, ambiental o econòmic. És per aquests motius que són necessàries propostes innovadores que promoguin i facilitin la prevenció i la reducció de les PMA al llarg de la cadena alimentària. En el present treball final de màster, es fa èmfasi en el desaprofitament que existeix en els supermercats. Conjuntament amb un estudi de la situació actual pel que fa a la legislació, les dades quantificades i les iniciatives existents, el primer cas pràctic del treball mostra l'anàlisi estadística de les donacions a entitats socials realitzades en dos establiments de la cadena de supermercats Plusfresc. Seguidament, en el segon cas pràctic, s'exposa una proposta tecnològica innovadora que té l'objectiu principal de gestionar d'una manera més eficient les PMA en els supermercats. Aquesta consisteix, en primer lloc, en generar codis QR (Quick Response Code) GS1 (Global Standards One) que incloguin les dates de caducitat (DC) o dates de consum preferent (DCP) dels productes, per així associar-les als identificadors de producte i poder monitorar les seves caducitats. En segon lloc, es tracta del desenvolupament i disseny d¿una prova de concepte d'una aplicació mòbil anomenada Approfita'm. Aquesta demostra que es poden llegir les DC i DCP dels codis QR i enviar-les a una base de dades que, posteriorment, es pot consultar i filtrar en funció dels dies que falten per arribar a les DC o DCP dels productes enregistrats. Finalment, també es proposen les línies de treball futures per a una posterior implementació del projecte.

Globally it is estimated that a third of food production is wasted. Food loss and waste (FLW) is a problem that very negatively affects the environment, whether at a social, ecologic or economic level. It is for these reasons that innovative proposals are needed to promote and facilitate the prevention and reduction of FLW along the food chain. In this final master's thesis, emphasis is placed on the waste that exists in supermarkets. Together with a study of the current situation in terms of legislation, quantified data and existing initiatives, the first practical case of the work shows the statistical analysis of donations to social organizations made in two shops of the Plusfresc supermarket chain. Next, in the second practical case, an innovative technological proposal is presented and it has the main objective of managing FLW in supermarkets in a more efficient way. This consists, firstly, in generating QR (Quick Response) GS1 (Global Standards One) codes that include the expiration dates (ED) or best before date (BBD) of the products, in order to associate them with the product identifiers and be able to monitor their expiration. Secondly, it involves the development and design of a proof of concept for a mobile application called Approfita¿m. This demonstrates that is possible to read the ED and BBD of the QR codes, and send them to a database that can be consulted and filtered based on the days remaining to reach the ED or BBD of the registered products. Finally, future lines of work are also proposed for a later implementation of the project.

Objectius de Desenvolupament Sostenible::12 - Producció i Consum Responsables

Objectius de Desenvolupament Sostenible::2 - Fam zero