Se describen la quitina y el quitosano que a partir de ella se obtiene, así como las fuentes de las que proceden. Se trata de polimeros naturales transformables en fibras, con campos de aplicación muy interesantes en bioquímica, medicina, farmacia, ciencias de los alimentos, etc.

Description de la chitine et du chitosane, tiré de la premiere, ainsi que de leurs origines. Il s'agit de polymeres naturels, transformables en fibres, qui ont des champs d'application très intéressants en biochimie, médecine, pharmacie, sciences des aliments. etc.

Chitin and its derivative chitosane are described as well as their sources. They are natural polymers transformables into fibres with wide application fields in biochemistry, medicine, pharmacy, food technology, etc.

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