Med växande kulturell mångfald i Sverige ökar behovet av förståelse och integration av olika matkulturer i skolmiljöer. Denna forskningsöversikt syftar till att belysa vilka faktorer som påverkar ungdomars matkultur i hemmet och i skolan, samt hur hem- och konsumentkunskapslärare förhåller sig till matkulturen under lektionerna. Begreppet matkultur definieras och kopplingar till teman mat- och identitet och religion- och traditioner lyfts i denna forskningsöversikt. Metoden som använts är en systematisk forskningsöversikt där vetenskapliga artiklar relaterade till ungdomars matkultur har analyserats. Den empiri som de utvalda artiklarna har använt sig av kommer från flera olika länder. Resultaten visar att ungdomars matval påverkas av olika faktorer som hemmets och skolans olika värderingar, social identitet och tillhörighet. Inom hem- och konsumentkunskap är det lärarna som bestämmer vad som lagas på lektionerna och som skapar en viss typ av matkultur i klassrummet. Slutsatsen i forskningsöversikten visar att familj, traditioner, samhällsnormer och personliga val påverkar ungdomars matkultur. Slutligen betonas behovet av vidareutbildning för lärare inom hem- och konsumentkunskap om matkultur för att effektivt kunna stödja elevers mångkulturella bakgrund, främja kulturell förståelse och acceptans i en alltmer mångkulturell skolmiljö. Genom forskningsöversikten vill arbetet belysa lärarens roll i att inkludera ungdomarnas matkultur och en förståelse för vad matkulturer betyder för ungdomar.

Ämneslärarprogrammet med inriktning 7–9, Hem- och konsumentkunskap. Kurs: L9HK2G, Uppsats/examensarbete: 15 hp. Nivå: Grundnivå. Termin/år: VT/2024. Handledare: Jenny Rendahl. Examinator: Marianne Pipping Ekström.