Se ha realizado un estudio con el objeto de conocer los procedimientos de autorización de aditivos alimentarios y revisar efectos indeseables de éstos, especialmente en el Trastorno por déficit de atención e hiperactividad, para ello se ha realizado una revisión bibliográfica de textos científicos y legales en vigor. Los resultados obtenidos reflejaron un minucioso procedimiento de autorización de los aditivos alimentarios, éste consta de una solicitud, en la que figura una carta, un expediente técnico del aditivo alimentario y un resumen de este expediente. Además en esta documentación es importante incluir toda la información necesaria de la evaluación de riesgos. La solicitud se dirige a la Comisión, si tiene todos los requisitos necesarios y los datos para la evaluación de los riesgos son idóneos, la Comisión solicita el dictamen de la Autoridad sanitaria europea EFSA, finalmente el aditivo alimentario entra en vigor y aplicación, asignándole su número correspondiente. A pesar de este riguroso proceso, los aditivos alimentarios tienen efectos indeseables, pudiendo causar reacciones de alergia, intolerancia o toxicidad. En cuanto a la relación de aditivos alimentarios con el trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH) se revisaron numerosos estudios, y los resultados obtenidos fueron que la eliminación de la dieta de aditivos alimentarios da lugar a un efecto beneficioso de mejora de la sintomatología de hiperactividad en niños de la población general. Aun así, la etiología del TDAH es compleja, influyen numerosos factores.