En este trabajo se han desarrollado métodos para determinar los herbicidas dinoseb, metoprotrina y terbutrina empleando polarografía diferencial de impulsos (dpp) y voltamperometria de adsorción-redisolución (adsv). A partir del comportamiento polarográfico de los tres herbicidas se han establecido las caracteristicas del proceso electrodo proponiéndose los mecanismos de reducción correspondientes y métodos para su determinación mediante dpp que se han aplicado para determinar dinoseb en manzanas y metoprotrina y terbutrina en peras. Tras verificar la posibilidad de utilizar la adsorción como etapa de preconcentración efectiva, se han desarrollado métodos adsv para determinar los tres herbicidas sobre el electrodo de gota colgante de mercurio (hmde). Se han establecido sus caracteristicas analíticas y se han aplicado a la determinación de dinoseb en manzanas y zumo de manzana y de metoprotrina y terbutrina individualmente en aguas potables y procedentes de riego. Asimismo, se ha desarrollado un método para determinar dinoseb por adsv sobre el electrodo de película de mercurio, mejorando el límite de determinación del orden de 10 veces con respecto al obtenido sobre el hmde. Este método se ha aplicado a la determinación del herbicida en muestras de zumo de manzana. Finalmente, se ha evaluado la posibilidad de aplicar la técnica adsv en medios dispersos. Determinando terbutrina en medio micelar formado con pentanosulfonato sódico y en medio emulsionado constituido con acetato de etilo se han obtenido limites de determinación del mismo orden que en disoluciones acuosas.