En la última década, el número de personas que eligen seguir una dieta vegetariana estricta ha aumentado considerablemente. Desde la Antigüedad, el ser humano ha consumido alimentos de origen animal, por lo que es importante analizar si una dieta en la que este tipo de alimentos se excluyen, cubre todas las necesidades nutricionales. En este trabajo, se analizan las consecuencias y repercusiones que este tipo de regímenes tienen sobre distintos parámetros fisiológicos, químicos y metabólicos en las personas. Los principales temas abordados en relación al veganismo son: revisión de varios estudios epidemiológicos sobre grandes muestras poblaciones (donde se manifiesta que este tipo de dietas son un factor protector frente a enfermedades metabólicas y cáncer de colon), su repercusión sobre el status en vitamina B12, su efecto sobre el perfil de la microbiota intestinal y sobre la correcta mineralización ósea. Se reflexiona, también, sobre el efecto que el seguimiento de este tipo de dietas en la mujer gestante puede tener en su propia salud y el de su descendiente. Además, se recogen algunas pautas dietéticas que, como consejo nutricional, desde la farmacia comunitaria, se pueden dar a individuos vegetarianos estrictos. Para la búsqueda de la bibliografía se ha utilizado la base de datos PUBMED y como término de búsqueda se ha elegido “vegan-diet”. Tras el análisis de los documentos obtenidos, se concluye que una dieta vegetariana estricta, bien planificada, puede formar parte de un estilo de vida saludable. En muchos casos, será necesario el consumo de alimentos fortificados en nutrientes con un claro riesgo de estar deficitarios en las dietas veganas (p.ej. vitamina B12) y/o de suplementos para evitar estos déficits siempre bajo supervisión y consejo de profesionales de la salud capacitados para esta tarea.