Value stream costing, which allows businesses to make detailed cost and profitability analysis and identify wasted resources, is an important tool that supports lean production. Classical cost accounting; although it is insufficient in industrial enterprises, it cannot have a positive effect on production costs and quality. By applying this system, the effects of processes that do not create value and that are not mandatory on the production process and cost can be eliminated. Reducing the use of the workforce, machinery, and inputs, which have an important place especially in agricultural production, will not only increase productivity in the agribusiness but will also bring specialization and quality in production processes by simplifying processes. In this context, the types of waste in an agricultural business that produces apples are given and an example application is given about value flow costing, which is an easy way to catch a certain line and quality in production by eliminating the factors that do not create value.

İşletmelerin detaylı maliyet ve kârlılık analizi yapmaya, israf edilen kaynakları tespit etmeye olanak sunan değer akış maliyetleme, yalın üretimi destekleyen önemli bir araçtır. Klasik maliyet muhasebesi; endüstri işletmelerinde yetersiz kalmakla birlikte, üretim maliyetlerine ve kaliteye yönelik olumlu bir etkide bulunamamaktadır. Bu sistemi uygulayarak değer yaratmayan ve zorunlu olmayan işlemlerin üretim sürecindeki ve maliyetteki etkileri yok edilebilmektedir. Özellikle tarımsal üretimde önemli bir yere sahip olan işgücü, makine ve girdi kullanımının azaltılması, tarım işletmesindeki verimliliği artırmakla kalmayıp, süreçlerin yalınlaşarak üretim işlemlerinde uzmanlaşmayı ve kaliteyi de beraberinde getirebilecektir. Bu bağlamda çalışmada elma üretimi yapan bir tarım işletmesindeki israf tipleri ve değer yaratmayan etkenleri ortadan kaldırılarak üretimde kalite ve belirli bir çizgiyi yakalayabilmenin kolay bir yolu olan değer akış maliyetleme ile ilgili örnek bir uygulama verilmiştir.