A través del relevamiento de los diferentes comedores y el trabajo en conjunto de los extensionistas con el personal del PAMI, se logró proporcionar información clara y de fácil comprensión, que permita a las personas que manipulan alimentos en cada uno de los comedores afrontar el día a día de su trabajo con las máximas garantías higiénicas y con responsabilidad ante la comunidad, previniendo que los alimentos sean fuente de enfermedades. Al mismo tiempo, la participación de un gran número de manipuladores de alimentos en las capacitaciones brindadas permitió la integración de conceptos básicos acerca de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Procesos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS), alimentación saludable y nutrición, preparación de soluciones desinfectantes, entre otros.

Fil: Brousse, María Marcela. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales. Secretaría de Extensión y Vinculación Tecnológica; Argentina.

Fil: Vergara, María Laura. Universidad Nacional de Misiones. Facultad de Ciencias Exactas Químicas y Naturales. Secretaría de Extensión y Vinculación Tecnológica; Argentina.