La optimización en el proceso de extracción de agua de coco, surge ante la necesidad de la empresa Envasadora Summer por aumentar la capacidad de producción e incursionar en nuevos mercados; por lo cual se busca construir un escenario propuesto que sea evaluado con diferentes indicadores a través de una simulación del sistema actual y un sistema propuesto.

The optimization in the process of extracting coconut water, arises from the need of the company Envasadora Summer to increase production capacity and enter new markets; Therefore, it is sought to build a proposed scenario that is evaluated with different indicators through a simulation of the current system and a proposed one.