L' incontro/scontro/ricombinazione delle tradizioni e dei modelli culturali legati all'alimentazione è efficacemente testimoniato e accompagnato nelle sue evoluzioni dalle Vite dei santi nelle quali opzioni religiose e culturali, regimi alimentari, gusti, interdizioni, abitudini, capacità si palesano attraverso la virtus dei santi che interviene a colmare carenze, rimediare a perdite, modificare e plasmare il paesaggio, diffondendo il vino e salvaguardando il grano, combattendo o tollerando la birra, moltiplicando i pesci. Le azioni prodigiose dei santi testimoniano e sanciscono, aderendo a una delle funzioni più efficaci dei testi agiografici – quella normativa – i ritmi dell’alimentazione, il rispetto dell’alternanza del nutrimento che è uno degli elementi decisivi e costituivi della cultura monastica e che si imporrà come modello di riferimento efficace per la società altomedievale.