Questo è il risultato di uno studio, clinico e di ricerca, realizzato dall'Autore per esporre, in chiave originale e semplice, i meccanismi che regolano quella macchina perfetta che è l'uomo. Lo scopo è fornire al lettore gli elementi necessari per sce¬gliere un programma nutrizionale adeguato e per valutare con i propri mezzi quello che fa bene e quello che fa male, senza accettare passivamente suggeri¬menti contraddittori e diete "miracolose". Il lavoro è suddiviso in tre parti. Nella prima parte sono trattati argomenti di estrema complessità, presentati in un linguaggio facilmente accessibile, che ci permetteranno sia di approfondire la conoscenza delle sostanze nutritive sia di entrare in completa sintonia con le problematiche legate al loro destino. Nella seconda parte saranno affrontate sempre le problematiche legate al destino dei nutrienti, ma inserite nel complesso sistema del nostro organismo, soffermandomi sull'apparato digerente e analizzando di volta in volta cosa accade nella bocca, nello stomaco e nell'intestino al passaggio dei singoli nutrienti. La terza parte ruoterà intorno al programma di prevenzione primaria che ho attivato all'interno del Policlinico dove lavoro. Tale programma, iniziato per la prevenzione del tumore della mammella e di alcuni altri tumori, si e rivelato un valido presidio anche per la prevenzione di decine e decine di malattie come: diabete, ipercolesterolemia, aterosclerosi, ipertensione, osteoporosi, obesità, insufficienza circolatoria, cardiopatie, artrosi ed altre. Saranno analizzati i fattori di rischio che ci siamo prefissati di combattere (errata alimentazione, eccesso di massa grassa, insulino resistenza, scarsa attività motoria) e la loro correlazione con l'innesco dei meccanismi che generano alcuni dei disturbi più comuni. L'analisi è stata condotta in modo tale che il lettore sarà in grado di verificare, mediante dei grafici, il rapporto tra gli errori commessi e i disturbi presi in esame, avendo cosi la possibilità di rimediare qualora questi iniziassero a manifestarsi o fossero già presenti. Faremo cenno anche ai risultati che abbiamo ottenuto, tanto eclatanti quanto facilmente verificabili, sperando che possano aiutare il lettore a trovare gli stimoli necessari per raggiungere gli obiettivi primari di questo lavoro : il benessere presente e futuro.