Bu çalışmada üzümden (Niğde) elde edilen sirkeden izole edilen Acetobacter pasteurianus Ps suşunun farklı melas konsantrasyonlarında ürettiği bakteriyel selüloz (BS) üretim miktarları ve selülozun kalitatif özellikleri araştırılmıştır. Karbon kaynağı melasın beş farklı konsantrasyonu (2,0 g/L, 5,0 g/L, 10,0 g/L, 20,0 g/L ve 40,0 g/L) kullanılmış ve bakteriyel selüloz (BS) üretimi ve BS kalitesi üzerindeki etkisi incelenmiştir. Deney sonucunda oluşan bakteriyel selülozların kalitesinin belirlenmesi amacıyla SEM görüntüleri, FT-IR ve TGA analizleri yapılmıştır. 20,0 g/L melasa kadar BS üretimin arttığı ardından üretimin azalmaya başladığı bulunmuştur. Melaslı modifiye besiyerlerlerinde kontrol olarak kullanılan HS besiyerine oranla daha düşük miktarda BS ürettildiği görülmüştür. Üretilen BS'un SEM sonucuna göre yüzey morfolojisinin gözenekli sıkı yapıda olduğu ve selüloz iplik formuna sahip olduğu görülmektedir. FTIR sonuçlarıyla da BS'un selüloz saflığını ortaya konmuştur. Termogravimetrik analize göre genel olarak melaslı besiyerinde üretilen BS örneklerinde maksimum bozunmanın en fazla 200 oC ve 300 oC civarında olduğu görülmektedir. Besiyerinde melas konsantrasyonu 10 g/L ve üzerindeki ortamlarda üretilen BS örneklerinde belirgin olarak iki farklı bozunma tespit edilmiştir. Besiyerinde melas konsantrasyonu arttıkça BS'daki safsızlıkların arttığı görülmüştür.