La aparición de las diferentes enfermedades, como la encefalopatía en vacuno y ovinos, las peste porcina, la gripe aviar, etc., y las preocupaciones del consumidor por saber qué tipo de productos están consumiendo, han llevado a las Administraciones Públicas y a distintos empresarios a establecer medidas de seguridad más exigentes que aseguren una garantía del origen y salubridad de los productos. Es en ese momento cuando surgen los distintos sistemas de trazabilidad (normativa de la UE 178/2002) que actualmente se conocen, los cuales dan seguridad y beneficios, tanto al consumidor como al empresario: – Identificación de Materia Auxiliar y Materia Prima – Control de stocks – Control de los procesos productivos – Optimización de los mismos – Coordinación y colaboración con los distribuidores – Localización inmediata de los lotes ante un posible problema – Disminución de costes operativos y productivos, etc.