La mayor producción mundial de aceite de oliva se concentra en los países mediterráneos, siendo España el principal productor, concretamente en la zona de Andalucía. No obstante el proceso de extracción genera consigo una gran cantidad de subproductos, y con ellos residuos: alperujo y alpechines entre otros. Estos residuos en su mayoría requieren de una gestión determinada con objeto de llevar a cabo una reducción de los mismos en base a la legislación ambiental, o bien una valorización para determinar los daños potenciales que supone para el medio ambiente. En el presente proyecto se hará un estudio previo sobre este sector llevando a cabo un proyecto de tratamiento de residuos de almazara, para así transformar sus residuos en subproductos que puedan generar beneficios a la vez que se cumple con lo que la ley marca.

The world's largest olive oil production is concentrated in the Mediterranean countries, Spain is the main producer, specifically in Andalucia’s area. However the extraction process generates a lot of byproducts and waste, for instance: olive pomace and water wastes. These wastes mostly require a certain management in order to achieve a reduction in accordance with the environmental law, or a valuation to determine the potential damage posed to the environment. Thererfore, a previous study on this sector will be developed in this project implementing a waste treatment project, in order to transform these residues into products that can generate profits while it satisfies legal conditions.

Universidad de Sevilla. Grado en Ingeniería Química