Los plaguicidas son contaminantes habituales del ambiente y los alimentos (Waheed et al., 2017; Dallegrave et al., 2018; Álvarez et al., 2019). El clorpirifos es el agroquímico más utilizado en Argentina luego del glifosato y a nivel global se han hallado sus metabolitos en sangre, orina e incluso en leche materna y sangre de cordón umbilical (Bouvier et al., 2006; Rauh et al., 2012; Liu et al., 2014; Waheed et al., 2017; Hartle et al., 2018; Brahmand et al., 2019). La toxicidad aguda del clorpirifos se debe a la inhibición de la enzima acetilcolinesterasa (AChE) con el consecuente aumento de los niveles de acetilcolina, mecanismo de acción neurotóxica que ha sido ampliamente estudiado (Colović et al., 2013) (Figura 4.1). La inhibición de la colinesterasa en humanos lleva a un sistema nervioso sobreestimulado que causa náuseas, mareos, confusión, parálisis respiratoria y muerte a niveles de exposición muy elevados. Se observaron cambios significativos en la inhibición de la acetilcolinesterasa plasmática en dosis repetidas de 0,1 mg/kg de clorpirifos, pero no en dosis únicas. En el ser humano, una dosis de 300 mg/kg por vía oral causa parestesia, debilidad muscular y coma, afectando al sistema nervioso por inhibición de la enzima AChE. La exposición a concentraciones muy por encima del NOAEL podría causar la muerte.

Fil: Guiñazu Alaniz, Natalia Lorena. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Confluencia. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue | Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue; Argentina. Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias del Ambiente y la Salud. Departamento de Ciencias del Ambiente; Argentina

Fil: Mestre Citrinovitz, Ana Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Confluencia. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue | Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue; Argentina

Fil: Jaureguiberry, María Soledad. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Confluencia. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue | Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue; Argentina

Fil: Vera, Berta Emma. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Patagonia Confluencia. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue | Universidad Nacional del Comahue. Facultad de Ciencias Agrarias. Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue. Instituto de Biotecnología Agropecuaria del Comahue; Argentina