La acumulación de arsénico (As) por los vegetales es una vía de exposición humana a través de la cadena alimentaria. Como objetivo se planteó cuantificar el contenido de As en un cultivo de lechuga (var. New Red Fire) empleando suelo y agua procedentes de Pastos Chicos (Susques-Jujuy), contaminados con 49 mg kg-1 y 1,44 mg L-1 de As respectivamente, se evaluó la movilidad y acumulación del tóxico determinándose los factores de traslocación (FT) y bioconcentración (FBC). En invernadero se cultivaron 60 plantas durante 60 días, distribuidas en 4 tratamientos establecidos en un diseño en bloque completamente aleatorizado, determinándose la biomasa seca total (BST) y la concentración de As total en los suelos, raíz y hojas. La cuantificación de As total se realizó por espectrometría de absorción atómica con generación de hidruros. Los resultados se sometieron a un análisis de variancia (ANOVA) y a la prueba de comparación de medias mediante el test de Duncan (p ≤ 0,05). Las plantas de lechuga presentaron una reducción del 33,3 y 42,8% de la BST cuando crecieron en suelo con As, suelo control y se regaron con agua contaminada respectivamente. La mayor acumulación de As en raíz (727,59 mg kg-1) y hojas (10,1 mg kg-1) se presentó cuando crecieron en suelo contaminado y se regaron con agua destilada. Los FT indicaron que este cultivo no movilizaría al As de manera efectiva hacia la parte aérea. Debido a la elevada acumulación de As en las raíces, se determinaron FBC mayores a 1, lo que representaría que esta variedad de lechuga tendría la característica hiperacumuladora de As. La concentración de As en las hojas superó los límites establecidos por el Código Alimentario Argentino de 0,30 mg kg-1 de As, por lo que su consumo implicaría un riesgo para la salud de los habitantes de la zona.

Fil: Yanez, Luciano Matias. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Salta; Argentina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

Fil: Avila Carreras, Natalia Maria Elisa. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

Fil: Alfaro, Jimena Agustina. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias. Secretaría de Ciencia y Técnica

Fil: Catillo, C.. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina

XI Jornadas Científico Técnicas: La ciencia es la clave de nuestro futuro

San Salvador de Jujuy

Argentina