RESUMEN La producción de rana toro con fines comerciales consta en criar y engordar una rana para llevarla al peso, calidad y condiciones adecuadas para su venta. La rana toro cuyo nombre científico es Lithobates catesbeianus (Shaw, 1802) ya sea para consumo, con fines de investigación biomédica, fines educativos o venta de cría, se produce bajo condiciones controladas de temperatura, humedad, oxigenación y calidad del agua en invernaderos. Aun cuando la ranicultura tiene mucha oportunidad productiva en México no existen muchas granjas que tengan ese giro, pues hay mucha influencia cultural al respecto, puesto que las personas no acostumbran el consumo de carne de rana, sin embargo, hay mucho que se desconoce al respecto, ya que no sólo la carne es la que se puede aprovechar, sino también otros subproductos como la piel, el hígado, harina y aceite que cada día representan mayor cantidad de demanda en México y en el extranjero. Es por esto por lo que se vuelve tan importante el aprovechamiento integral de la rana toro como una actividad de producción de alto rendimiento que puede ayudar al crecimiento de México a través de sistemas productivos estratégicos. En este proyecto de investigación se aplican y se llevan a cabo diferentes técnicas y estrategias de control de datos para tener métricas necesarias para un mejor control de producción en la Granja Ancags Ranicultura en donde también se aplican y se llevan a cabo pruebas experimentales para lograr la fase de reproducción y desove de forma exitosa para que Ancags logre tener el proceso de producción completo en su granja, ya que el clima y el agua como factores más importantes y determinantes para el éxito de las granjas de ranicultura son elementos que no son fáciles de obtener y controlar por lo que se vuelven la razón del desabasto de renacuajo y rana pequeña en la república y por ende sus altos costos. Ancags Ranicultura requiere de realizar estos cambios a su sistema productivo para lograr ser una granja autosustentable y rentable que funja como ejemplo de otras granjas a seguir sus pasos y así ser impulsora del mejoramiento del sector primario de Aguascalientes con granjas productivas y rentables mediante la implementación de procesos estratégicos de producción.

Maestra en Administración Empresarial