Podatek jest jedną z najstarszych, a równocześnie jedną z najtrudniejszych do zdefiniowania kategorii ekonomicznych. Podatek jest bowiem nieodpłatnym, przymusowym, bezzwrotnym i pieniężnym świadczeniem o charakterze ogólnym, a które jest nakładane jednostronnie przez związek publicznoprawny. Systemy podatkowe w poszczególnych krajach obejmują po kilka lub nawet kilkanaście różnych podatków. Są one zazwyczaj ukształtowane w wyniku określonego procesu historycznego. VAT został wprowadzony po raz pierwszy w 1954 r. we Francji i jest zaliczany jest do podatków pośrednich, a jego nazwa wynika ze sposobu świadczenia. Podatek ten nie jest płacony bezpośrednio w urzędzie skarbowym, ale podczas nabycia dobra lub usługi (zawiera się w jego cenie). VAT jest jednym z głównych źródeł dochodów państwa. Celem pracy było zbadanie świadomości (wiedzy) klientów sklepów spożywczych na temat podatku VAT. Na podstawie przeprowadzonych badań można stwierdzić, iż podatnicy mają świadomość istnienia podatku VAT, wiedzą, że płacą ten podatek oraz jakie stawki podatku obowiązują za jakie produkty.