modelo historicamente predominante de organização do trabalho nas explorações agrícolas desenvolve-se em torno do empresário agrícola, mais apropriadamente do chefe de exploração que envolve nas tarefas quotidianas o núcleo do agregado familiar e recorre ao assalariamento sazonal, de acordo com as necessidades decorrentes da natureza das culturas e das actividades técnicas básicas e/ou secundárias. Este modelo encontra-se presente nos países da União Europeia com agriculturas mais desenvolvidas servindo como exemplo, por todos, a França onde, no final dos anos noventa, cerca de noventa e cinco por cento das explorações não recorriam a trabalho assalariado permanente.