Plants are an important source of secondary metabolites, such as substances that have a beneficial biological effect on the health of humans and they are irreplaceable in the modern medicine. They may operate in prevention and in the treatment of civilization diseases. In terms of content substances, the phenolic come to fore, especially polyphenols, which have been related to a number of overview studies due to their wide distribution and high concentration in plants. They also represent an important part of substances with redox effects present in the human diet and have an important role for the plant itself. Currently, many laboratories are dedicated to pharmaceutical and biological testing of plants. Individual polyphenols in plant matrices are determined primarily by chromatography, electrophoresis methods, mass spectrometry and nuclear magnetic resonance. Valuable information on the content of polyphenols in plant extract can be obtained also by using spectrophotometric methods. The subject of this thesis is to provide information, characterization and comparison of conventional and modern techniques for the determination of natural substances – phenolic compounds using spectral techniques.

Rostliny jsou významným zdrojem sekundárních metabolitů jako látek, které mají příznivý biologický vliv na zdravotní stav člověka a mají v současné moderní medicíně nezastupitelné místo. Mohou působit jak v prevenci, tak i v terapii civilizačních chorob. Z hlediska obsahových látek se do popředí zájmu dostávají látky fenolové povahy, zejména polyfenoly, kterým byla věnována řada přehledových prací vzhledem k jejich širokému rozšíření a vysoké koncentraci v rostlinách. Rovněž představují významnou část látek s redukčními účinky přítomných v lidské stravě a důležitou roli mají i pro samotné rostliny. V současné době se mnoho laboratoří věnuje farmaceutickému a biologickému testování rostlin. Jednotlivé polyfenoly jsou v rostlinných matricích stanovovány především pomocí chromatografie, elektromigračních metod, hmotností spektrometrie a nukleární magnetické rezonanci. Cenné informace o obsahu polyfenolů v rostlinném extraktu lze získat i pomocí spektrofotometrických metod. Předmětem této práce je poskytnout informace, charakterizaci a srovnání konvenčních i moderních postupů pro stanovení přírodních látek – polyfenolů pomocí spektrálních technik.

B