This thesis focuses on pesticides in the environment, more specifically in cereals. Pesticides were monitored in various samples of cereals (barley, rye, oats, and wheat) within the thesis. The monitored substances were isolated in selected samples and concentrated using the QUECHERS method. Gas and liquid chromatography were used to determine pesticides. The theoretical part consists of the common types of pesticides, divided by the ease with which these substances into food and their impact on humans and environment. It also mentions current health protection legislation and environmental legislation.

Tato práce se věnuje problematice pesticidů v životním prostředí, přesněji v obilovinách. V rámci práce byly sledovány pesticidy v různých vzorcích obilovin (ječmen, žito, oves a pšenice). Sledované látky byly ve vybraných vzorcích izolovány a zakoncentrovány pomocí metody QuEChERS. K vlastnímu stanovení byla použita metoda plynové a kapalinové chromatografie. V teoretické části podává přehled o používaných pesticidech a rozděluje je podle toho, jak se tyto látky dostávají do potravin a jaký mají vliv na člověka a jeho okolí. Zmiňuje taky platnou legislativu na ochranu zdraví a životního prostředí.

A