La cultura de la prevención es un pilar fundamental de las empresas, compuestos por planes de prevención, por figuras de técnicas especializadas en la materia y de trabajadores en las instalaciones encargados de su supervisión, estos y muchos otros medios para evitar los riesgos derivados del trabajo y consecuentes accidentes. Las diferentes técnicas de seguridad pueden proteger a las personas de estas exposiciones a los riesgos laborales, en los que, el sector industria se encuentra con una accidentalidad alta. Si a esto se suma la temporalidad de los trabajadores, el sexo y la edad de las personas que realizan las tareas, las almazaras, pueden ser un sector industrial importante en el que actuar desde diferentes técnicas de seguridad para que la siniestralidad evolucione a la baja. De forma general, en las almazaras del sector oleícola, con diversidad de tamaños y condiciones, se pueden encontrar los 21 riesgos según la clasificación del INSHT. De este modo, hay que detallar cuales son los factores de riesgo y por tanto las posibles medidas preventivas a trasladar a las almazaras. Algunas exposiciones a riesgos requieren de riesgo cero y otras en las que se realizarán mediciones para evaluar mejor las consecuencias de salud. En el trabajo en almazaras se observa una necesidad de ejemplificación de los riesgos en los que es necesario implementar medidas que van más allá de medidas de carácter organizacional y con establecimiento de técnicas reactivas después del accidente.