El objetivo principal de la investigación es conocer más sobre el conocimiento que los consumidores de aceite de oliva premium tienen sobre el mismo, así como su comportamiento de compra y consumo; profundizando en las motivaciones y frenos a la hora de hacer la compra. Se va a llevar a cabo mediante un estudio exploratorio el cual consiste en una entrevista presencial a un número determinado de usuarios donde se les hará una serie de preguntas relacionadas con el objetivo principal de dicha investigación además de las preguntas sociodemográficas oportunas. Tras realizar el análisis de los resultados obtenidos, se comprueba que hay que hacer un esfuerzo por conocer mejor al consumidor de productos premium y que se necesitan más herramientas para que los consumidores conozcan mejor las ventajas y diferencias que tiene frente a un aceite de oliva convencional.

The main objective of the research is to find out more about the knowledge that consumers of premium olive oil have about it, as well as their purchasing and consumption behaviour; going deeper into the motivations and brakes when making the purchase. This will be carried out by means of an exploratory study which consists of a face-to-face interview with a certain number of users in which they will be asked a series of questions related to the main objective of this research, as well as the appropriate socio-demographic questions. After analysing the results obtained, it can be seen that an effort must be made to get to know the consumer of premium products better and that more tools are needed to help consumers better understand the advantages and differences compared to conventional olive oil.