A día de hoy, el mantenimiento juega un papel fundamental en el desarrollo de las actividades productivas de las empresas, ya que cualquier producto necesita de un proceso productivo para transformarlo en un bien útil. En este punto entra en funcionamiento el mantenimiento, para así poder gestionar eficazmente la fiabilidad, conservación y disponibilidad de todos los bienes de una empresa. En este proyecto se ha realizado un plan de mantenimiento para el proceso de elaboración del aceite de oliva, debido a que es de gran interés en la provincia de Jaén y es básico en el sistema económico de la misma. Para este fin, se ha contado con la colaboración de la empresa Aceites Maquiz de Mengíbar, en la cual hemos buscado reducir los tiempos de parada por averías o similares. Con esto se está buscando maximizar los beneficios que se puedan aplicar en una almazara para así poder tener un precio más competitivo en el sector del aceite de oliva, reduciendo los costes debidos al mantenimiento incorrectamente realizado en las almazaras. Básicamente buscamos reducir los tiempos muertos que puedan ser ocasionados por las máquinas optimizando su mantenimiento para tener una máxima disponibilidad de los equipos implicados en el proceso.

Nowadays, maintenance plays an essential role in the development of the productive activities of the enterprises, since any product needs a productive process to become a useful tool. At this point, maintenance comes to the fore in order to efficiently manage the reliability, conservation and availability of all the goods of an enterprise. In this project, a maintenance plan has been developed for the process of olive oil production, as it is one of the most important products in the province of Jaén and one of the basic pillars in its economic system. To this end, we have collaborated with the enterprise Aceites Maquiz in Mengíbar, where we have aimed at reducing the time devoted to solving unexpected failures or similar problems. Our objective is, then, to increase the benefits that can be obtained in an oil enterprise in order to have a more competitive price in the oil sector, reducing costs from an incorrectly developed maintenance. Basically, we aim to reduce the idle time that can be caused by machines, optimizing their maintenance to have a higher availability of the equipment implied in the process.