Andalucía is the principal producer of olive oil of the world, and the olive grove support the sociocultural and economic live of many villages in Andalucía, where is the predominant landscape. The olive tree farming can provide a series of ecosystem services. There are a series of environmental impact related to this grow attributed to the agricultural practices. A change in there, as the presence of vegetal cover, improves the contents of organic matter of soil and, possibly, the recycling of nutrients, because it increases the amount of soil microorganisms, which participate in the soil quality. In this paper were evaluated the organic carbon and organic nitrogen contents, mineralisation potential of nitrogen and enzymatic activities related to the phosphorus, carbon and sulphur recycling in order to calculate the effects of the presence of vegetal cover in the quality, health and biological fertility of soil.

Andalucía es el principal productor de aceite de oliva del mundo, y el olivar vertebra la vida socio-cultual y económica de numerosos pueblos de Andalucía, donde es el paisaje predominante. El cultivo del olivo puede proporcionar una serie de servicios ecosistémicos. Existen una serie de impactos ambientales que están relacionados con este cultivo, atribuidos a las prácticas agrícolas. Un cambio en éstas, como la presencia de cubierta vegetal, mejora el contenido de materia orgánica del suelo y, posiblemente, el reciclado de nutrientes ya que aumenta la cantidad de microorganismos del suelo, los cuales participan en la calidad del suelo. En este trabajo se evaluaron los contenidos en carbono y nitrógeno orgánicos, el potencial de mineralización de nitrógeno y actividades enzimáticas relacionadas con el reciclado de fósforo, carbono y azufre para medir los efectos