En mercados actuales se ve como cada día se fortalece el consumo masivo de productos naturales, de esta manera cada vez más gente demanda productos light con bajos contenidos en grasas, azúcares y harinas. Así mismo ha crecido la demanda de agua mineral, a tal punto, que hoy podemos encontrar en el mercado agua embotellada con un sin número de sabores. Un análisis en las tendencias del mercado de bebidas, denota cambios en las preferencias del consumidor hacia productos naturales, saludables, con aromas y sabores innovadores, favoreciendo el desarrollo de bebidas a partir de frutas, tanto en el mercado de países desarrollados como en vía de desarrollo, como es el caso de Costa Rica.