Las finanzas del comportamiento permiten comprender las causas de ciertas conductas humanas y desarrollar medidas efectivas para combatir los problemas en áreas como la salud de los ciudadanos. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es estudiar, a través de una revisión bibliográfica de la literatura actual, los fundamentos de las finanzas conductuales y considerar sus áreas de aplicación práctica en las políticas estatales, analizando los factores y anomalías que afectan al comportamiento de las personas en la elección intertemporal. En especial, nos centramos en el análisis de la impulsividad o impaciencia en la elección intertemporal y el efecto magnitud y su aplicación en el ámbito de la salud. Así, hemos realizado un estudio empírico para identificar la relación entre los hábitos dietéticos, en particular la dieta mediterránea, y la impaciencia mostrada en la elección intertemporal a través del parámetro k (tasa de descuento de la función de descuento hiperbólico). Hemos encontrado que el grupo de baja adherencia a la dieta mediterránea tuvo la tasa de descuento más alta, mientras que para el grupo de alta adherencia obtuvimos la tasa de descuento más baja, lo que significa menos impulsividad (mayor autocontrol). También encontramos valores de k más bajos para mayores recompensas, lo que sugiere la presencia del efecto magnitud. Estos resultados podrían ser utilizados por las organizaciones públicas y privadas que desarrollan programas de salud pública para aumentar su eficacia. Behavioural finance makes possible to understand the causes of certain human behaviours and develop effective measures to face problems in areas such as the health of citizens. Therefore, the aim of this work is to study, through a bibliographic review of the current literature, the foundations of behavioural finance and consider its areas of practical application in state policies, analyzing the factors and anomalies that affect the behaviour of people in the intertemporal choice. In particular, we have focus on the analysis of impulsivity or impatience in intertemporal choice and the magnitude effect, and its application in the field of health. Thus, we have carried out an empirical study to identify the relationship between dietary habits, in particular the Mediterranean diet (MD), and the impatience shown in the intertemporal choice, by the k-parameter (discount rate of the hyperbolic discount function). We have found that the low adherence to the MD group had the highest discount rate, while for the high adherence group we obtained the lowest discount rate, which means less impulsivity (more self-control). We also found lower values of k for higher rewards, suggesting the presence of the magnitude effect. These results could be used by public and private organizations that develop public health programs to increase their effectiveness.