Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
Elaboración de margarina a partir del aceite de aguacate
El aguacate presenta una importancia creciente en el mercado internacional debido no sólo a las amplias posibilidades para el consumo fresco y procesado (guacamole, mitades o cubos congelados, sorbetes, helados y pulpas como base para productos untables entre otros) sino también a su carácter de materia prima para la extracción de aceite de amplia utilización en la industria cosmética y alimenticia, ya que es comparable en calidad con el aceite de oliva.
Contenido parcial: Generalidades del aguacate -- Generalidades del aceite de aguacate -- Margarinas -- Tendencias del mercado -- Alternativas del proceso -- Evaluación técnica del proceso -- Estimación de los costos de fabricación.
Ingeniero(a) de Procesos
Trabajo
66 p.
- EAFIT University Colombia
Diseño de procesos, Avocado (Persea americana), Extraction of vegetable oils and fats, Extraction, Plant oils, ACEITES VEGETALES, Extracción de aceites y grasas vegetales, Margarine, Food technology, EXTRACTOS VEGETALES, Aceites de plantas, Processes, DESARROLLO DE PROCESOS, ACEITES Y GRASAS, Proyecto de Grado. Ingeniería de Procesos, ANALISIS DE MERCADEO, Aguacate (Persea americana), Process design, Margarinas, AGUACATE, Degree Project. Process Engineering
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