Nel contesto dell'economia di piattaforma, aziende come Glovo, Deliveroo e UberEats sono state criticate per i loro modelli di business, che spesso danno priorità ai profitti degli investitori a scapito della sostenibilità dell'impresa e del benessere dei loro lavoratori. Queste critiche si concentrano su salari scarsi, condizioni di lavoro inadeguate e la mancanza di protezione sociale tradizionale per i lavoratori. Nonostante ciò, il documento evidenzia che esistono alternative etiche e democratiche alle piattaforme basate sulla vera collaborazione, sull'economia sociale e sulla conoscenza aperta, che rimangono sottoesplorate nella ricerca accademica. Attraverso la lente della 'Matrice delle qualità democratiche', il documento valuta le piattaforme attraverso sei dimensioni, includendo la governance, il modello economico, la politica tecnologica, la politica dei dati e della conoscenza, e la responsabilità sociale. Questo quadro comprensivo viene applicato a quattro piattaforme europee di consegna cibo pro-democratiche, rivelando un ecosistema complesso in cui le piattaforme differiscono non solo nei loro modelli di business ma anche nel loro impegno verso i valori democratici, la sostenibilità sociale e ambientale, e la protezione dei lavoratori.