Durante la última década, los análisis arqueozoológicos que pretenden reconstruir los patrones de subsistencia paleolítica han encontrado aliados en la aplicación de nuevas técnicas: los análisis isotópicos y el estudio de micro-restos vegetales. Los análisis de isótopos estables del carbono y del nitrógeno en colágeno óseo dan información sobre el origen de la proteína consumida de forma constante durante varios años antes de la muerte de los individuos, así como sobre el peldaño trófico de la cadena alimentaria en que los especímenes de estudio se sitúan. El estudio de micro-restos vegetales (fitolitos y granos de almidón) conservados en cálculos dentales y útiles líticos da información sobre el probable consumo de diferentes tipos de plantas por los individuos estudiados. Son ya muchos los especímenes paleolíticos a los que se ha realizado análisis isotópicos para reconstruir la dieta, aunque menos sobre los que se ha aplicado el estudio de microrestos vegetales en cálculos dentales. Se pretende dar a conocer las bases y el potencial de estos dos tipos de técnicas en la reconstrucción de la subsistencia de Neandertales y humanos modernos paleolíticos, así como ilustrar su aplicación utilizando varios yacimientos sobre los que se ha realizado estas técnicas analíticas.