El crecimiento de la acuicultura en las últimas décadas en España y en el mundo, ha convertido esta actividad en el sector de la producción primaria de más rápido crecimiento. Sin embargo este crecimiento ha ido acompañado de una considerable evolución en los mercados y de importantes cambios que han sido dirigidos fundamentalmente a la mejora del producto y al aumento de la diversidad de especies, para ofrecer al consumidor un alimento de confianza, variado y sano desde el punto de vista económico, nutricional y sanitario. Esto también ha llevado a la regulación de zonas consideradas protegidas en algunos casos, o de dominio público en otros, para su utilización en acuicultura de forma racional. De la misma manera, no podemos olvidar el papel fundamental que esa desarrollando la acuicultura en los países en vías de desarrollo, como un elemento indispensable para erradicar el hambre, ni los efectos drásticos que pueda tener el cambio climático en el futuro de la acuicultura

During the last decades, aquaculture has become the activity with the fastest growth in the primary sector in Spain. Nevertheless, this growth has been accompanied by a remarkable evolution of the market and important changes towards mainly to the improvement of quality product and species diversification, in order to deliver a trust worthy, healthy, nutritional and reliable product for the consumer. This has also contributed to new regulations, regarding protected areas in some cases, or of public domain in others, allowing their utilization in aquaculture in a rational and responsible manner. Furthermore, we can not forget the important role that aquaculture has in developing countries, as a vital element to eradicate hunger, nor the drastic effect that climate change could have in the future of aquaculture.