Il capitolo costituisce il quadro introduttivo ad un panel sul tema dell’innovazione di processo nella destinazione turistica. Come tale richiama alcune problematiche lasciando ai contributi successivi lo sviluppo e l’approfondimento. In particolare concentra l’attenzione dei processi innovativio sulla destinazione e non su singole unità di produzione e richiama tre aspetti: il sito, la gestione della destinazione e la problematica della formazione e della qualificazione della risorsa umana.