Este estudo pretendeu avaliar o efeito de diferentes protocolos de imunocastração (diferentes número de injecções e diferentes doses) na redução da testosterona plasmática e peso testicular, e compreender as suas implicações ao nível das performances produtivas (ingestão de alimento, GMD, IC e rendimento de estiva) e na composição e qualidade da carne (pH, cor e perfil lipídico). Nos protocolos de imunocastração testados, e apesar de não se ter verificado diminuição do peso testicular em nenhum deles, os protocolos de 4 injecções foram os mais eficientes na diminuição da testosterona sérica, seguindo-se os protocolos de 2 injecções. Nas performances produtivas não se verificaram diferenças significativas (P<0,05) entre os grupos experimentais na Ingestão de Alimento, Ganho Médio Diário, Índice de Conversão e peso vivo. O grupo Capão apresentou os valores mais elevados peso de peito e asa, perda no enxugo e rendimento de peito. No peso testicular não se verificaram diferenças significativas entre o grupo Galo e o grupo Improvac. Na composição e qualidade da carne, a análise do pH24 e da cor do peito dos grupos experimentais revelou que a caponização diminui o pH24 e a intensidade de vermelho (a*) e aumenta a intensidade de amarelo (b*) e o croma (C*). O perfil lipídico do peito e perna revelou diferenças importantes entre os grupos experimentais. No que diz respeito ao teor de colesterol total não se verificaram diferenças significativas entre os grupos experimentais

Mestrado em Engenharia Zootécnica - Produção Animal / Instituto Superior de Agronomia / Faculdade de Medicina Veterinária

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