O estágio profissionalizante desenvolvido na Cervejaria “Iberwolf” encontra-se integrado no plano curricular do Mestrado em Engenharia Alimentar lecionado pela Escola Superior Agrária de Coimbra, tendo decorrido entre março e setembro de 2023. A “Iberwolf” é uma cervejaria que se dedica à produção, distribuição e venda de cerveja, atendendo a clientes do tipo “business to business”, pois comercializa para bares, cafés e restaurantes. O principal objetivo do estágio foi definir boas práticas de higiene e fabrico e implementar o sistema HACCP na unidade de produção de cerveja artesanal. Assim, no âmbito do estágio foram elaborados os pré-requisitos e posterior implementação de um sistema de segurança alimentar baseado nos princípios do HACCP. Além destas tarefas também estive presente durante o processo produtivo da cerveja artesanal e durante algumas entregas. No decorrer do estágio foi possível verificar que os produtores têm boas práticas de higiene, no entanto é necessário fazer algumas alterações em relação à organização das instalações