O processo produtivo associado à indústria de ovos moles envolve uma operação de corte que separa o produto final. Pese embora a existência de alguns sistemas que permitem o auxílio na realização desta operação, a sua execução é inteiramente manual. Identificou-se assim um campo de intervenção e desenvolvimento, no sentido de promover a taxa de produção de ovos moles, atualmente com projeção a nível mundial, assim como o auxílio do operador na etapa de corte das formas. Este projeto enquadra-se no ramo da automação, estando inserido no contexto da indústria alimentar, em particular no processo produtivo de ovos moles. Numa primeira fase foi identificado todo o processo produtivo deste doce artesanal, com ênfase na operação de corte final. Seguindo uma metodologia de engenharia inversa, foram criadas as formas habitualmente utilizadas. O desenvolvimento do equipamento foi implementado com recurso ao software Autodesk® Inventor 2022, que permitiu toda a modelação de componentes mecânicos e simulações associadas. O equipamento que se apresenta, e que segue todas as normas de segurança, baseia-se na colocação das formas para corte num tabuleiro que é inserido no corpo do equipamento. Uma matriz de corte é depois ativada, com recurso a um sistema do tipo biela-manivela, acionado por um motor. Este relatório descreve os procedimentos seguidos no desenvolvimento do projeto, o seu princípio de funcionamento e os cálculos de suporte nos componentes estruturais. O sucesso deste trabalho corresponderá a uma mais valia para os produtores de ovos moles, permitindo aumentar a produtividade do fabrico deste doce artesanal.